AQUAFISH0.0

Structure interne du Pôle en charge du projet : Pôle halieutique

Date de début : 2023 / Date de fin : 2026

Financements : <p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin;">Programme INTERREG (Fonds ERDF)</span></p>

Responsable(s) L'Institut Agro Rennes-Angers :

Description

AQUAFISH0.0 vise à valoriser les sous-produits et captures accessoires issus de l’aquaculture et de la pêche pour développer des produits alimentaires innovants à haute valeur ajoutée. Le projet repose sur une logique de zéro déchet et d’économie circulaire, et s’articule autour de trois volets principaux :

1.       R&D sur de nouveaux produits à base de sous-produits / bycatch

2.       Analyses de faisabilité technique, économique et réglementaire

3.       Sensibilisation et acceptabilité sociale auprès des consommateurs et des industriels, avec un accent sur les jeunes générations

L’Institut Agro contribue à tous ces volets via ses compétences en sciences halieutiques, marketing stratégique, comportement des consommateurs et en formation mais est plus fortement impliqué dans les actions suivantes.

Co-culture ormeaux – holothuries : une expérimentation halieutique prometteuse

La plateforme aquacole de Concarneau conduit une expérimentation originale basée sur la co-culture d’ormeaux (Haliotis tuberculata) et de concombres de mer (Holothuria forskali).

Cette étude est intégrée dans un système d’aquaculture multitrophique intégrée (IMTA) en eau profonde, alimenté en macroalgues cultivées et/ou récoltées, afin de simuler un écosystème équilibré et durable.

Objectif :

Évaluer la faisabilité technique, la survie et les performances de croissance des holothuries élevées à différentes densités, sur une période de trois ans, à partir de juvéniles issus d’un projet antérieur.

Premiers résultats encourageants :

·         Meilleure croissance des H. forskali en co-culture avec les ormeaux que seuls.

·         Densité de 77 individus/m² montrant une croissance significative.

·         La densité maximale n’est pas atteinte, laissant place à des optimisations futures.

·         Le système IMTA s’avère prometteur pour une aquaculture durable et intégrée.

Une enquête transnationale sur l’acceptabilité sociale

En parallèle de l’approche halieutique, le Pôle halieutique est fortement impliqué dans l’étude de l’acceptabilité sociale des produits développés à partir de ces coproduits marins. Les actions menées incluent une enquête transnationale inédite menée dans les pays partenaires (France, Espagne, Portugal, Irlande).

Objectifs :

·         Identifier les attitudes et perceptions des consommateurs à l’égard des produits issus de coproduits marins.

·         Comprendre les freins culturels, psychologiques ou sensoriels à leur adoption.

·         Faire des recommandations pour construire une stratégie de communication et d’éducation

Premiers résultats :

·         Les coproduits les mieux acceptés sont les sauces à base de coquillages (64 %), tandis que les produits à base de tripes de poisson sont moins appréciés.

·         Les algues sont bien perçues (70 % d’acceptation), surtout en contexte familial ou social.

·         L’holothurie est encore peu connue mais son acceptabilité augmente avec des informations sur sa fraîcheur, sa texture ou sa consommation en famille.

·         Les messages santé améliorent l’acceptation des algues, contrairement aux messages environnementaux qui n’ont pas d’effet significatif.

Ces résultats orientent les actions de sensibilisation prévues dans AQUAFISH0.0.

Recherche consommateurs & valorisation alimentaire

Le Pôle Alimentation de l’Institut Agro développe en parallèle plusieurs actions pour mieux valoriser les produits de la mer avec la participation des étudiant.s :

·         Des tests sensoriels sur les nouveaux produits élaborés à partir de coproduits marins.

·         Des projets étudiants et des focus groups pour développer le marketing de produits développés dans Aquafish

·         Des actions de formation et de médiation scientifique

·         La création de matériels de sensibilisation à destination des professionnels et du grand public.

·         L’organisation d’ateliers pédagogiques pour sensibiliser les étudiants et le grand public à l’économie circulaire dans les filières marines.

Partenaires du projet AQUAFISH0.0

·         CTAQUA (Espagne) – Lead Partner

·         CEEI Bahía de Cádiz (Espagne)

·         WestBIC (Irlande)

·         BIM – Seafood Development Agency (Irlande, partenaire associé)

·         Institut Agro – Pôle halieutique, mer et littoral (France)

·         Technopole Quimper‑Cornouaille (France)

·         Groupe ESIEA (Ile‑de‑France)

·         S2AQUA (Portugal)

·         IPMA – Instituto Português do Mar e da Atmosfera (Portugal)

·         ARDITI (Madeira, Portugal)

·         Associação KIPT (Portugal)