VOLOTH
Structure interne du Pôle en charge du projet : Pôle halieutique
Date de début : 2023 / Date de fin : 9999
Financements : Fonds Européen pour les Affaires Maritimes, la Pêche et l'Aquaculture (FEAMPA), Développement Local mené par les Acteurs Locaux (DLAL), GALPA Cornouaille
Responsable(s) L'Institut Agro Rennes-Angers :
Description
L’objectif du projet Voloth est de démontrer le potentiel économique de la production d’holothuries noires Holothuria forskali. Il se place à l’aval d’autres projets passés et/ou en cours (HoloFarm, HoloTrack, HoloFors, HoloSud) et vise à aller progressivement vers la création d’une filière complète à l’échelle de l’arc Atlantique, depuis la production de larves jusqu’à la commercialisation d’individus à des premiers transformateurs. L’innovation principale du projet est de travailler un produit qui n’est pas aujourd’hui connu des transformateurs en France métropolitaine et n’est pas encore consommé par une clientèle étrangère faute de sources d’approvisionnement. Cela implique de développer des savoir-faire spécifiques en s’appuyant sur une meilleure connaissance des produits finaux concurrentiels (pour un marché à l’international) et des attentes de consommateurs non-initiés pour de nouveaux produits sans équivalents actuels. Les 4 axes de travail qui sont proposés par le projet Voloth se décomposent comme suit :– Gastronomie française : chefs cuisiniers et centres culinaires
– Ingrédient à destination de l’industrie agroalimentaire
– Consommateurs asiatiques
– Autres pistes et acteurs à inventorier
Le projet s’appuiera sur un stock de matière première issue de deux lots d’individus reproduits en captivité en 2019 et 2020 dans le cadre du projet HoloFarm.
Implication
Au sein de ce projet, la mission spécifique de L'Institut Agro est de :
- Fournir les produits frais issus des essais d’élevage pour alimenter les axes "gastronomie" et "ingrédient" ;
- Réaliser une analyse sensorielle avec un panel de consommateurs initiés (pôle alimentation) ;
- Coordonner une étude prospective, réalisée par des groupes d’étudiants sous la forme d’une conduite de projet innovant CPI.
L'Institut Agro est surtout impliqué dans :
- l’action 3 du projet : valorisation vers des consommateurs initiés (collectivité asiatique européenne)
- l’action 4 du projet : autres pistes et acteurs à inventorier
Partenaires
Entreprises
- ADRIA (centre technique agroalimentaire) ; Quimper
Centres de recherche
- MNHN Station Marine Concarneau ; Concarneau (porteur de projet)
- L’Institut-Agro Rennes-Angers, Pôle halieutique équipe aquacole Concarneau et Pôle alimentation de Rennes