IDEALG :: Seaweed for futur
Internal structure of the Pole in charge of the project : Pôle halieutique
Start date : 2011 / End date : 2020
Funding : Etat - ANR Investissement d'avenir
L'Institut Agro Rennes-Angers responsible(s) :
Description
La filière des macro-algues en France est aujourd’hui représentée par l’exploitation des forêts de Laminaires sauvages pour en extraire l’alginate, par la récolte de 12 espèces d’algues autorisées pour l’alimentation et par l’algoculture. Le projet IDEALG souhaite aller plus loin en diversifiant les applications industrielles et ainsi apporter une réelle valeur ajoutée à cette biomasse algale. En rassemblant 18 partenaires du secteur public et privé, IDEALG vise à explorer la diversité génétique, métabolique et chimique des algues ainsi que des micro-organismes associés, pouvant être à l’origine de molécules utilisées dans les matériaux, en cosmétologie, en énergie… Le projet IDEALG vise aussi à promouvoir les technologies de production d’algues afin d’éviter une trop forte pression de récolte sur les populations naturelles. Ces objectifs passent par une phase d’étude approfondie des conséquences sur l’environnement, des impacts sociétaux et des retours économiques afin de pouvoir guider au mieux cette filière vers une voie de développement durable.Travaux du Pôle halieutique
Dans le cadre du projet Idealg, l’équipe du Pôle halieutique s’est plus particulièrement intéressé au marché des algues avec comme objectif de développer le marché des algues alimentaires en France.• La première phase de ces travaux était dédiée à l’identification des tendances actuelles de la consommation des algues alimentaires en France (en 2012). Les comportements et les attentes des consommateurs français sont appréhendés grâce à deux méthodes complémentaires: des enquêtes en face-à-face et des focus groups, réalisés à l’échelle nationale.
• La seconde phase de l’étude traite des caractéristiques du marché français des algues alimentaires (en 2013-2014). L’offre des produits aux algues, disponible en France, sa distribution et sa mise en marché ont été analysées grâce à une analyse de linéaires et un recensement des produits aux algues sur internet
• Enfin, la troisième phase a mis en avant des pistes de réflexion à aborder et les leviers d’actions à privilégier pour améliorer l’adéquation entre l’offre et la demande du marché français des algues alimentaires. Ces préconisations sont à destination des professionnels de la filière. Elles ont été formulées à partir des résultats des deux premières phases et des informations fournies par des professionnels du marché des algues, lors d’une enquête d’opinions d’experts.
Ce qu'il faut retenir
L’identification des tendances de consommation des algues en France et la caractérisation du marché français des produits aux algues ont ainsi permis de mieux cerner les attentes des Français vis-à-vis de la consommation des algues et d’avoir une meilleure appréhension des produits disponibles sur le marché français et de leurs circuits de distribution. Le traitement des données récoltées au cours de ces études ont mis en évidence de nombreuses incohérences entre l’offre et la demande françaises des produits aux algues. Pour impulser ce secteur, il est apparu nécessaire de chercher l’adéquation entre l’offre et la demande. Plusieurs axes de travail ont été identifiés : Les algues et la santé / Les algues et l’éthique / Les algues et leurs applications culinaires. C’est sur ces axes de travail que des pistes d’actions et des fiches techniques de consommateurs ont été proposées aux transformateurs et distributeurs français de produits aux algues.Accès rapide aux documents issus du projet
La filière des algues en France en 2017Développer la filière des macroalgues en France :
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Consommation
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Marché
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Adaptation de l'offre
à la demande
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| Vidéo : Conférence les algues de la mer à l'assiette, CCSTI Lorient | ||||
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Publications issued from the project
LUCAS, S. GOUIN, S. LESUEUR, M. (2019) .Seaweed Consumption and Label Preferences in France
LESUEUR, M. (2019) .Les algues alimentaires : de la mer a l?assiette
LESUEUR, M. (2019) .Le point sur la filiere algues
LESUEUR, M. (2019) .Les algues alimentaires : de la mer a l?assiette
LESUEUR, M. (2018) .La filiere des algues en France : Evolution et poids economique. IDEALG. Synthese de resultats
MARCHAND, M. LESUEUR, M. GOUIN, S. (2017) .Les algues vues au travers de la presse. IDEALG. Synthese de resultats
MARCHAND, M. LESUEUR, M. GOUIN, S. (2017) .Evolution de l?image des algues dans la presse. Programme Idealg
MARCHAND, M. COMPARINI, C. LESUEUR, M. (2017) .Seaweed as products "for cooking" - What target consumers ? IDEALG Phase 3
MARCHAND, M. COMPARINI, C. LESUEUR, M. (2017) .Seaweed as snack food - What target consumers ? IDEALG Phase 3
MARCHAND, M. COMPARINI, C. LESUEUR, M. (2017) .Seaweed as health and dietetic food - What target consumers ? IDEALG Phase 3
MARCHAND, M. LESUEUR, M. (2017) .Produits alimentaires aux algues - Quel terme pour designer les algues ? IDEALG Phase 3
MARCHAND, M. COMPARINI, C. LESUEUR, M. (2016) .Les algues comme produits "a cuisiner" - Quels consommateurs-cibles ? IDEALG Phase 3.
MARCHAND, M. COMPARINI, C. LESUEUR, M. (2016) .Les algues comme produits "nomades" - Quels consommateurs-cibles ? IDEALG Phase 3.
MARCHAND, M. COMPARINI, C. LESUEUR, M. (2016) .Les algues comme aliments sante et dietetiques - Quels consommateurs-cibles ? IDEALG Phase 3.
COMPARINI, C. LE BRAS, Q. LESUEUR, M. LUCAS, S. GOUIN, S. (2016) .Quelles pistes d?actions pour impulser la consommation des algues en France ? Contexte et methodologie
COMPARINI, C. LESUEUR, M. LUCAS, S. GOUIN, S. (2016) .Quelles pistes d?actions pour impulser la consommation des algues en France ? Les algues et la sante
COMPARINI, C. LE BRAS, Q. LESUEUR, M. LUCAS, S. GOUIN, S. (2016) .Quelles pistes d?actions pour impulser la consommation des algues en France ? Les algues et l?ethique
COMPARINI, C. LE BRAS, Q. LESUEUR, M. LUCAS, S. GOUIN, S. (2016) .Quelles pistes d?actions pour impulser la consommation des algues en France ? Les algues et leurs applications culinaires
COMPARINI, C. LESUEUR, M. (2015) .The French edible seaweed market - An analysis of existing products, Synthese de resultats
LE BRAS, Q. COMPARINI, C. LESUEUR, M. (2015) .French edible seaweed market - Overview of distribution networks, Synthese de resultats
LE BRAS, Q. COMPARINI, C. LESUEUR, M. (2015) .Consumption of edible seaweed in France Synthese de resultats
LUCAS, S. GOUIN, S. LESUEUR, M. LE BRAS, Q. (2015) .Seaweed consumption in France: which market tools for which consumer?
GOUIN, S. LUCAS, S. COMPARINI, C. LESUEUR, M. (2015) .Le projet IDEALG ou comment developper la filiere des macro-algues en France ?
COMPARINI, C. LESUEUR, M. (2015) .Le marche francais des algues alimentaires. Analyse des produits existants
LE BRAS, Q. COMPARINI, C. LESUEUR, M. (2015) .Le marche francais des algues alimentaires. Panorama de la distribution en magasins
LE BRAS, Q. LESUEUR, M. LUCAS, S. GOUIN, S. (2015) .Quels produits aux algues pour demain ? Produits imagines par les consommateurs. Programme IDEALG Phase 3
LE BRAS, Q. LESUEUR, M. LUCAS, S. GOUIN, S. (2015) .Les algues alimentaires : de la mer a l'assiette
LE BRAS, Q. LESUEUR, M. LUCAS, M. GOUIN, S. (2015) .Etude du marche francais des algues alimentaires. Panorama de la distribution. Programme IDEALG Phase 2
LE BRAS, Q. RITTER, L. FASQUEL, D. LESUEUR, M. LUCAS, M. GOUIN, S. (2015) .Etude du marche francais des algues alimentaires. Catalogue et analyse des produits existants. Programme IDEALG Phase 2
LE BRAS, Q. LESUEUR, M. LUCAS, S. GOUIN, S. (2014) .Algues alimentaires, description de la consommation et des marches associes
LE BRAS, Q. RITTER, L. FASQUEL, D. LESUEUR, M. LUCAS, S. GOUIN, S. (2014) .Study of the seaweed consumption in France, Idealg project
LE BRAS, Q. RITTER, L. FASQUEL, D. LESUEUR, M. LUCAS, S. GOUIN, S. (2014) .Etude de la consommation des algues alimentaires en France
LE BRAS, Q. RITTER, L. FASQUEL, D. LESUEUR, M. LUCAS, S. GOUIN, S. (2014) .Etude nationale de la consommation d?algues alimentaire : les freins a la consommation
LE BRAS, Q. RITTER, L. FASQUEL, D. LESUEUR, M. LUCAS, S. GOUIN, S. (2014) .Etude nationale de la consommation d?algues alimentaires : le point de vue des non consommateurs
LE BRAS, Q. RITTER, L. FASQUEL, D. LESUEUR, M. LUCAS, S. GOUIN, S. (2014) .Etude nationale de la consommation d?algues alimentaires : comportements et motivations du consommateur
LE BRAS, Q. RITTER, L. FASQUEL, D. LESUEUR, M. LUCAS, S. GOUIN, S. (2014) .Etude nationale de la consommation d?algues alimentaires : notoriete et images
LE BRAS, Q. RITTER, L. FASQUEL, D. LESUEUR, M. LUCAS, S. GOUIN, S. (2014) .Etude nationale de la consommation d?algues alimentaires : Contexte et methodologie